Seguridad alimenticia

Seguridad alimenticia

La seguridad alimentaria se refiere a las condiciones y prácticas que preservan la calidad de los alimentos. Estas prácticas previenen la contaminación y las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Función

Los alimentos pueden estar contaminados de muchas maneras diferentes. Algunos productos alimenticios ya pueden contener bacterias o parásitos. Estos gérmenes se pueden propagar durante el proceso de envasado si los productos alimenticios no se manejan adecuadamente. Cocinar, preparar o almacenar inadecuadamente los alimentos también puede causar contaminación.

El manejo, almacenamiento y preparación adecuados de los alimentos reducen en gran medida el riesgo de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos.

Fuentes de comida

Todos los alimentos pueden contaminarse. Los alimentos de mayor riesgo incluyen carnes rojas, aves, huevos, queso, productos lácteos, brotes crudos y pescado o mariscos crudos.

Efectos secundarios

Las malas prácticas de seguridad alimentaria pueden conducir a enfermedades transmitidas por los alimentos. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos varían. Por lo general, incluyen problemas estomacales o malestar estomacal. Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves y fatales. Los niños pequeños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas que tienen un sistema inmunológico debilitado corren un riesgo especial.

Recomendaciones

Si tiene heridas o llagas en las manos, use guantes adecuados para manipular alimentos o evite prepararlos. Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos, debe lavarse bien las manos:

1. Antes y después de manipular cualquier alimento.

2. Después de usar el baño o cambiar pañales.

3. Despues de tocar animales

   
   

Para evitar la contaminación cruzada de alimentos, debe:

Lave todas las tablas de cortar y los utensilios con agua caliente y jabón después de preparar cada alimento.

Separe las carnes, aves y mariscos de otros alimentos durante la preparación.

Para reducir las posibilidades de intoxicación alimentaria, debe:

Cocine los alimentos a la temperatura correcta. Verifique la temperatura con un termómetro interno en el punto más grueso, nunca en la superficie. Las aves, todas las carnes molidas y todas las carnes rellenas deben cocinarse a una temperatura interna de 165 ° F (73.8 ° C). Los mariscos, las carnes, las chuletas o los asados ​​de carne roja deben cocinarse a una temperatura interna de 145 ° F (62.7 ° C). Recaliente las sobras a una temperatura interna de al menos 165 ° F (73.8 ° C). Cocer los huevos hasta que la clara y la yema estén firmes. Los peces deben tener un aspecto opaco y escamarse fácilmente.

Refrigere o congele los alimentos rápidamente. Almacene los alimentos a la temperatura adecuada lo más rápido posible después de comprarlos. Compre sus comestibles al final de hacer sus recados en lugar del principio. Las sobras se deben refrigerar dentro de las 2 horas posteriores a la porción. Mueva los alimentos calientes en recipientes anchos y planos para que puedan enfriarse más rápidamente. Mantenga los alimentos congelados en el congelador hasta que estén listos para descongelarlos y cocinarlos. Descongele los alimentos en la nevera o bajo agua corriente fría (o en el microondas si va a cocinarlos inmediatamente después de descongelarlos); Nunca descongele los alimentos en el mostrador a temperatura ambiente.

Etiquete las sobras claramente con la fecha en que se prepararon y almacenaron.

Nunca corte el moho de los alimentos e intente comer las partes que se ven "seguras". El molde puede extenderse más en la comida de lo que puedes ver.

Los alimentos también pueden estar contaminados antes de comprarlos. Observe y NO compre o use alimentos obsoletos, alimentos empacados con un sello roto o latas que tengan una protuberancia o abolladuras. NO use alimentos que tengan un olor o apariencia inusual, o un sabor descompuesto.

Preparar los alimentos enlatados en casa en condiciones limpias. Tenga mucho cuidado durante el proceso de enlatado. Los alimentos enlatados en el hogar son la causa más común de botulismo.