Vistas:6 Autor:Grupo de pidegree Hora de publicación: 2018-05-28 Origen:Sitio
¿Alguna vez entró al restaurante y solo vio gente detrás del mostrador haciendo su comida sin guantes para manipular alimentos? Por lo general, le hace dudar sobre la calidad y seguridad de los alimentos, ¿verdad?
Esta es una sospecha razonable. Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Estiman que aproximadamente 48 millones de personas en los Estados Unidos reciben intoxicación alimentaria cada año. Una gran parte de estas enfermedades es la falta de atención a los manipuladores de alimentos. Cuando los números son altos, debe tomar todas las precauciones.
Si usted es dueño de un restaurante y ve que sus empleados no usan guantes para manipular la comida, es particularmente frustrante. Esto no solo es antihigiénico sino que también produce anuncios negativos. Si un cliente ve a un empleado cortando pollo o mezclando verduras para ensaladas, saldrá inmediatamente por la puerta.
Es por esto que es muy importante usar guantes para procesar alimentos. A continuación, explicaremos cómo utilizar correctamente los guantes de manipulación de alimentos para maximizar la seguridad de los alimentos.
Usted pensaría que abofetear algunos guantes de látex sería simple, pero el departamento de salud de cada estado tiene una variedad de pautas de mejores prácticas para usar guantes para manipular alimentos. Cada estado tiene sus propios rasgos, pero a continuación le brindamos algunos consejos generales.
Si usted acaba de pescar con estiércol de vaca, los guantes son inútiles. El enfoque de los guantes de manipulación de alimentos es formar una barrera entre sus manos y la comida. Si las manos enguantadas están sucias, los guantes se vuelven menos efectivos. Esto puede causar que las bacterias en sus manos salgan de sus guantes y alimentos.
¡Primero lávate las manos y recuerda tus uñas!
Este problema puede conducir a problemas indirectos de seguridad alimentaria. Usar guantes demasiado grandes o demasiado pequeños puede dificultar su trabajo. Por ejemplo, los guantes pueden deslizarse de los alimentos y causar contaminación. O puede usar demasiados guantes para cortar la carne y dejar que el cuchillo se resbale de sus manos y se corte los dedos. Luego, está sangrando por todo el cuerpo, desperdiciando dinero y haciendo que los clientes se sientan enfermos. Esto no está bien.
Además de mantener los alimentos alejados de las bacterias, los guantes para el manejo de alimentos también evitan que las bacterias de otros alimentos se alejen del resto de la cocina. Así que cuando te muevas de una estación de trabajo a otra, asegúrate de cambiarte los guantes.
Por ejemplo, si está trabajando frente a una estufa y está frotando carne cruda con especias, debe cambiarse los guantes antes de comenzar a pulir la ensalada. De lo contrario, obtendrá todas las bacterias, como e. E. coli y otras bacterias en lechuga. Quien quiere e. Intestino grueso en su lechuga!
Si se quita los guantes y va al baño o a la hora del almuerzo, si los usa repetidamente, existe una alta posibilidad de contaminación. Esto se debe a que hay pocos lugares donde se pueden colocar y no están expuestos a bacterias no deseadas.
Incluso si vuelves a la misma estación, deberías cambiarlos. Solo pon un nuevo par y se sentirán mejor.
El látex fue una vez la primera opción para los guantes de procesamiento de alimentos. Pero recientemente, muchas personas son alérgicas al látex. La mejor opción es comprar guantes hechos de material sintético o vinilo.
Otro beneficio de esto es que el látex se derrite y se contrae alrededor de la fuente de calor. Si trabaja bajo fuego abierto todo el día, si no tiene cuidado, el látex puede causarle una quemadura grave. Lo último que quieres es poner una capa de hot melt en tus manos.
Pase un día sudando en un par de guantes de goma y tendrá unas condiciones muy húmedas en las manos. Esta humedad crea un ambiente donde las bacterias pueden multiplicarse y multiplicarse. Esto es lo último que queremos.
Así que cuando termine su turno, bloquee su día dándole a sus manos otro lavado.
Si está trabajando con cortes de papel en bruto, o si su hacha pierde un hacha, debe tomar precauciones adicionales.
En tales casos, asegúrese de haber limpiado la herida, póngala y envuélvala con una venda antes de ponerse los guantes. Las enfermedades transmitidas por la sangre pueden ser crueles, por lo que debemos redoblar nuestra seguridad aquí.
Los guantes no son el fin de la seguridad alimentaria. No son protección mágica contra las bacterias. Son solo una herramienta en su biblioteca de seguridad alimentaria.
También debe asegurarse de que los alimentos que suministra están siendo almacenados y cocinados. En muchos países, una regla general del Ministerio de Salud estipula que cuando los alimentos se refrigeran, deben mantenerse por debajo de los 41 grados. Cuando se cocina, se debe cocinar a temperaturas superiores a 140 grados. La temperatura entre estos dos extremos promueve el crecimiento de bacterias.
Por supuesto, algunos alimentos como los filetes se cocinarán por debajo de esta temperatura, o en el caso del sushi. Es por esto que muchos restaurantes tienen que dejar una advertencia en el menú si sirven carne cruda o pescado.
Con esta información, está leyendo esta cocina y manteniendo la comida en su estado original. Si usted es un empleador y necesita guardar guantes de alta calidad, eche un vistazo a los guantes de manipulación de alimentos que le proporcionamos.
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