Vistas:1 Autor:Grupo Pidegree Hora de publicación: 2018-05-05 Origen:Grupo Pidegree
¿Alguna vez ha entrado a un restaurante solo para ver a las personas detrás del mostrador que manejan su comida y no llevaban guantes? Por lo general, te hace sospechar la calidad y seguridad de la comida, ¿verdad?
Es una sospecha razonable tener. El CDC estima que alrededor de 48 millones de personas en los EE. UU. Se intoxican con alimentos cada año. Una gran parte de esas enfermedades es la falta de atención por parte del manipulador de alimentos. Cuando los números son tan altos, debes tomar todas las precauciones.
Si usted es dueño de un restaurante y ve a sus empleados manipular alimentos sin guantes, es especialmente frustrante. No solo es insalubre, sino que también crea publicidad negativa. Si un cliente ve a un empleado cortando pollo o mezclando verduras de ensalada, ellos van a salir por la puerta.
Por eso es tan importante usar guantes para manipular alimentos. A continuación, explicaremos cómo utilizarlos adecuadamente para maximizar la seguridad de los alimentos.
Usted pensaría que abofetear algunos guantes de látex sería lo suficientemente simple, pero el Departamento de Salud de cada estado tiene varias pautas sobre las mejores prácticas que deben emplearse al usar guantes para manipular alimentos. Cada estado tiene sus propias idiosincrasias, pero a continuación le brindamos algunos consejos generales.
Los guantes son inútiles si has estado pescando estiércol de vaca. El objetivo de los guantes de manipulación de alimentos es crear una barrera a prueba de bacterias entre sus manos y la comida. Los guantes se vuelven menos efectivos si las manos que los usan están sucias. Esto podría provocar que las bacterias de sus manos salgan de sus guantes y entren en la comida.
Primero lávese las manos y recuerde meterse debajo de las uñas
Este problema puede llevar a problemas indirectos de seguridad alimentaria. El uso de guantes demasiado grandes o demasiado pequeños puede dificultar el trabajo. El guante podría deslizarse en la comida, dando lugar a contaminación, por ejemplo. O podría estar cortando carne con guantes que son demasiado grandes, saque el cuchillo de sus manos y abra uno de sus dedos. Luego, está sangrando por toda la carne, desperdiciando dinero y enfermando a los clientes. No es bueno.
Además de mantener los alimentos lejos de los gérmenes en sus propias manos, los guantes para el manejo de alimentos también sirven para mantener las bacterias de otros alimentos lejos del resto de la cocina. Por eso, cuando pase de una estación de trabajo a otra, asegúrese de cambiar los guantes.
Por ejemplo, si está trabajando frente a la estufa y está frotando la carne cruda con un toque de especias, debe cambiarse los guantes antes de comenzar a lanzar las ensaladas. De lo contrario, obtendrás todas las bacterias, como e. Coli y otros gérmenes, sobre la lechuga. Y quien quiere e. ¡Coli en su lechuga!
Si se quita los guantes para ir al baño o para el almuerzo, las posibilidades de contaminación son altas si los reutiliza. Esto se debe a que casi no hay ningún lugar donde puedas colocarlos que no los exponga a las bacterias no deseadas.
Incluso si está regresando a la misma estación, debe cambiarlos. Solo ponte un nuevo par, se sentirán mejor de todos modos.
El látex solía ser el destino cuando se trataba de guantes para manipular alimentos. Pero en estos días, muchas personas están desarrollando alergias al látex. Lo mejor es comprar guantes hechos con material sintético.o vinilo.
Un beneficio adicional de esto es que el látex tiende a fundirse y encogerse alrededor de una fuente de calor. Si trabajas con fuego abierto todo el día, el látex tiene el potencial de provocarte quemaduras graves si no tienes cuidado. Lo último que desea es una capa de plástico fundido caliente alrededor de sus manos.
Pase un día sudando en un par de guantes de goma y tendrá algunas condiciones bastante húmedas en sus manos. Esta humedad crea un ambiente en el que las bacterias pueden crecer y prosperar, que es lo último que queremos.
Así que cuando haya terminado con su turno, coloque su día en un lavado de manos.
Si va a trabajar con un papel grueso o si tiene una punta cortada en los ejes de lanzamiento, debe tomar precauciones adicionales.
En casos como estos, asegúrese de que, antes de ponerse los guantes, tenga la herida limpia, vestida y envuelta en una venda. Las enfermedades transmitidas por la sangre pueden ser brutales, por lo que debemos estar doblemente a salvo aquí.
Los guantes no son el fin de la seguridad alimentaria. No son una salvaguardia mágica contra los gérmenes. Son solo una herramienta en su arsenal de seguridad alimentaria.
También debe asegurarse de que los alimentos que está sirviendo se almacenen y cocinen adecuadamente. Una regla general para el Departamento de Salud en muchos estados es que cuando los alimentos se refrigeran, deben permanecer por debajo de los 41 grados y cuando se cocinan, deben cocinarse a una temperatura superior a los 140 grados. Las temperaturas entre estos dos extremos promueven el crecimiento de bacterias.
Por supuesto, hay alimentos como los filetes que se cocinan por debajo de esta temperatura, o nada en el caso del sushi. Es por eso que muchos restaurantes deben tener advertencias en sus menús si sirven carne cruda o pescado.
Con esta información a cuestas, estás leyendo para tomar en la cocina y mantener tu comida en perfectas condiciones. Si usted es un empleador y necesita abastecerse de guantes de calidad, consulte nuestro suministro de guantes para el manejo de alimentos.
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